Les étapes

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure, l’œuf et le lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide. Réserver.

Peler et couper les poires en tout petits morceaux.

Dans une casserole verser le vin blanc, le sucre et l’eau. Faire fondre le sucre et ajouter les poires en morceaux. Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les poires soient caramélisées. Réserver.

Faire chauffer à feu fort une poêle avec un filet d’huile, lorsque l’huile est chaude baisser le feu (feu moyen) et verser des petits tas de pâte à pancakes, ajouter aussitôt quelques poires caramélisées au centre et recouvrir les poires avec un peu de pâte. Laisser cuire quelques minutes et retourner les pancakes.

Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à épuisement de la pâte.