Les étapes

Préchauffer le four à 180°.

Peler, laver et râper les pommes de terre.

Dans une poêle ou un wok mettre un filet d’huile et verser les pommes de terre râpées, faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes tout en remuant.

Verser le vin blanc et le ½ sachet d’épices sur les pommes de terre et continuer la cuisson pendant 5 mn toujours en remuant jusqu’à totale évaporation du vin.

Eteindre le feu et ajouter la crème fraiche, remuer les pommes de terre pour bien répartir la crème, saler et poivrer. Laisser refroidir.

Dans un moule à muffins répartir les pommes de terre en laissant un creux au milieu pour former un nid.

Casser les œufs en séparant le blanc du jaune, déposer délicatement le jaune dans le nid de pommes de terre puis compléter avec le blanc jusqu’en haut du nid.

Enfourner pendant 25 mn à 180° jusqu’à ce que l’œuf soit cuit, comme un œuf au plat le jaune doit être coulant à l’intérieur.

Servir avec une salade.