Les étapes

Eplucher les échalotes, les couper en petits morceaux.

Mettre 1 c à café d’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 3 à 5 mn.

Ajouter le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajouter l’eau, les épices et la poudre de fond de veau, mélanger et laissez réduire à feu doux. La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. La réserver.

Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn.

Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus.

Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande.