Les étapes

Émincer les échalotes et l'ail, les faire revenir dans un peu de beurre, et réserver.

Faire revenir les noix de pétoncles dans la même poêle, et réserver. Garder le jus de cuisson.

Remettre les échalotes et l'ail dans la poêle, faire revenir les champignons de Paris émincés. Rajouter les pétoncles, les crevettes, et le vin blanc.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Rajouter le jus de cuisson et le lait, pour constituer une sauce assez épaisse. Assaisonner.

Placer en petits plats individuels, à réchauffer au four à 180°C pendant 10 à 15 min, au dernier moment, ajouter un peu de gruyère sur les plats.