La Villageoise

Filet de canette façon Rossini sauce vin rouge, mousseline de patates douces aux épices de Noël


6 pers.

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Pour l’étape 1 :

1,5 kg de patates douces rouges
10 cl de crème liquide entière
3 pincées de mélange 4 épices

Pour l’étape 2 :

6 filets de canette
1 échalote
15 cl de vin rouge La Villageoise en Cuisine
6 cl de fond de veau

Pour l’étape 3 :

6 tranches de foie gras de canard crues
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
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