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La Villageoise

Une toque de vin et beaucoup de saveurs !

Bûche de poires au vin rouge

Par

12 pers.

(4.5 / 5, basée sur 2 votes)

Génoise :

4 œufs (2 entiers + 2 jaunes + 2 blancs)
100 g de sucre (80 g + 20 g)
60 g de farine

Mousse de poire :

250 g de purée de poire
100 g de sucre (50g + 50g)
3 feuilles de gélatine
200 g de crème liquide (30% minimum)
100 g de mascarpone

Poires au vin rouge :

4 poires
50 g de sucre
25 cl de vin rouge La Villageoise Cuisine & Saveurs (5 toques)
1⁄2 sachet d’épices Touche d’Intensité

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