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La Villageoise

Une toque de vin et beaucoup de saveurs !

Asperges blanches infusées à l’estragon, crème mimosa au vin blanc, noisettes grillées

Par

8 pers.

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50 asperges blanches
3 bottes d'estragon
1kg de beurre clarifié
15 œufs
1 botte de cerfeuil
10cL de vin blanc
1 échalote
100gr de noisettes
1L de crème liquide
3 blancs œufs

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