Verrines de crabe, coco et crème d'avocat

Pour tous les amateurs de crabes et de recettes originales, découvrez notre surprenante recette de verrines de crabe, coco et crème d'avocat au vin blanc La Villageoise en cuisine. Bonne dégustation.
4 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de verrines de crabe, coco et crème d'avocat au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes
300 g de chair de crabe
2 échalotes
1 bâton de citronnelle
10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
40 cl de lait de coco
30 cl de crème liquide entière
10 feuilles de verveine citronnelle
2 avocats
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 citron
1 betterave cuite
Astuce du Chef Vous pouvez remplacer la verveine par de la menthe ou du basilic.

Les étapes de préparation

1. Peler et émincer finement les échalotes. Couper le bâton de citronnelle en 6 ou 7 tronçons.
2. Dans une casserole verser un filet d'huile, faire revenir l'échalote et la citronnelle pendant 5 minutes, puis verser le vin blanc La Villageoise en Cuisine et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale du vin blanc.
3. Ajouter le lait de coco, cuire à feu doux et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème liquide, le crabe, saler et poivrer.
4. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le crabe ait absorbé le liquide. Enlever les feuilles de verveine et les morceaux de citronnelle.
5. Répartir la préparation dans des verrines et mettre au frais.
6. Presser le citron. Couper les avocats en deux, enlever le noyau et mettre la chair dans un mixeur avec le jus de citron, le mascarpone. Mixer et à l'aide d'une poche à douille déposer la préparation sur le crabe. Réserver au frais.
7. Au moment de servir déposer des petits cubes de betteraves sur l'avocat.
 
Astuce du Chef Vous pouvez remplacer la verveine par de la menthe ou du basilic.
 

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