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Triangles de cabillaud et st jacques
8
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de triangles de cabillaud et St Jacques au vin blanc, idéale pour le printemps. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
8 personnes
150 g de cabillaud
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 l de fumet de poisson
3 g de épices
8 noix de St jacques sans le corail fraîches ou décongelées
2 oeufs
120 g de crème fraîche entière
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de ciboulette
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef
Vous pouvez accompagner ces triangles d'une sauce. Dans une casserole verser une briquette crème fraîche liquide entière, 50 g de beurre et de la ciboulette hachée. Faire chauffer et laisser épaissir. Saler et poivrer
Les étapes de préparation
1.
Dans une casserole verser le fumet de poisson, le vin blanc et les épices, faire bouillir et plonger le poisson. Faire cuire pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
2.
Préchauffer le four à 160°.
3.
Mixer les filets de cabillaud puis ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, la ciboulette, le curcuma et les oeufs. Mixer à nouveau.
4.
Remplir le moule à moitié (si vous n'utilisez pas de moules en silicone n'oubliez pas de les beurrer), déposer une noix de St Jacques au milieu et recouvrir avec la préparation restantes.
5.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Astuce du Chef
Vous pouvez accompagner ces triangles d'une sauce. Dans une casserole verser une briquette crème fraîche liquide entière, 50 g de beurre et de la ciboulette hachée. Faire chauffer et laisser épaissir. Saler et poivrer
