Taboulé frais et gourmand

1. Peler et émincer l'oignon rouge. Dans une poêle verser un filet d'huile, ajouter l'oignon, faire dorer 5 minutes, verser le vin rouge La Villageoise en Cuisine et laisser cuire jusqu'à évaporation. Réserver et laisser refroidir.

2. Faire chauffer le bouillon, ajouter l'huile, assaisonner avec le sel et le poivre.

3. Mettre la semoule dans un saladier, verser le bouillon chaud dessus, couvrir le saladier et laisser gonfler le temps de préparer les légumes.

4. Dans une casserole verser le l'eau, faire bouillir puis ajouter les fèves écossées. Dés la reprise de l'ébullition laisser cuire 5 minutes. Egoutter et passer les fèves sous l'eau froide. Eplucher les fèves en enlevant la petite peau. Puis les réserver et les laisser refroidir.

5. Eplucher le pamplemousse, enlever la peau et la petite pellicule fine pour ne garder que la pulpe.

6. Casser les amandes en petits morceaux.

7. Eplucher la grenade pour ne garder que les grains.

8. Couper les radis en rondelles.

9. Gratter la semoule à la fourchette pour l'égrainer, puis la mettre dans un saladier, verser un filet d'huile, mélanger, ajouter l'oignon, les crevettes, les fèves, les amandes, le pamplemousse, la grenade, les radis, le sel, le piment d'Espelette et les feuilles de menthe hachées