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Risotto de riz vénéré au vin rouge et langoustines
4
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de risotto de riz vénéré au vin rouge et langoustines, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
250 g de riz vénéré ou noir
2 échalotes
5 cl de vin rouge La Villageoise en cuisine
60 cl de bouillon de légumes
50 g de parmesan
8 langoustines
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les langoustines par des noix de St Jacques ou des crevettes.
Ne jeter pas les carcasses des langoustines et utilisez les pour faire un délicieux bouillon.
Les étapes de préparation
1.
Eplucher les échalotes et les couper finement. Dans un wok verser un filet d'huile et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes, verser le vin rouge et prolonger la cuisson de 5 minutes.
2.
Sur un feu moyen verser le riz et lorsque le vin rouge s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes, remuer et renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
3.
Lorsque le riz est cuit retirer du feu et verser le parmesan, remuer et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
4.
Faire revenir les langoustines décortiquées dans un filet d'huile pendant 5 minutes. Réserver.
5.
Servir en utilisant des carrés en inox pour la présentation et déposer deux langoustines sur le riz.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les langoustines par des noix de St Jacques ou des crevettes.
Ne jeter pas les carcasses des langoustines et utilisez les pour faire un délicieux bouillon.
