Risotto de pate à la betterave

Pour tous les amateurs de betterave découvrez notre surprenante recette de risotto de pate à la betterave au vin rouge La Villageoise en cuisine. Bonne dégustation.
4 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de risotto de pate à la betterave au vin rouge, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes
1 betterave
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de noisette
1 cuillère à soupe de parmesan
1 pincée de sel et de poivre
1 oignon
240 g de de petites pâtes
100 ml de vin rouge La Villageoise en cuisine
1 l de bouillon
2 cuillères à soupe huile d'olive
20 g de beurre
30 g de parmesan râpé (pour le risotto)

Les étapes de préparation

1. Commencez par préparer le pesto de betterave. Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez pour obtenir un pesto lisse. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Réservez.
2. Préparez ensuite le risotto. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. En parallèle, faites bouillir le bouillon puis maintenez-le chaud à feu doux.
3. Ajoutez les pâtes aux oignons, mélangez puis déglacez avec le vin rouge. Mélangez jusqu'à absorption totale du vin.
4. Versez une louche de bouillon et mélangez à nouveau jusqu'à absorption du liquide. Continuez ainsi jusqu'à que les pâtes soient cuites (environ 8 minutes suivant les pâtes). 
5. Hors du feu, ajoutez 2 cuillère à soupe de pesto, le parmesan et le beurre, mélangez.
6. Servez sans attendre avec le restant de pesto.
 
 

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