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Panna cotta au saumon fumé rafraîchi au vin blanc
4
personnes
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Comment ne pas succomber à cette délicieuse Panna cotta au saumon fumé rafraichi au vin blanc. Un plaisir gustatif pour tous les gourmands qui ne demande qu’à être testé.
Le chef Norbert Tarayre nous partage son astuce pour cuisiner subtilement cette recette au vin blanc.
Ingrédients
4 personnes
300 g de crème liquide
140 g de saumon fumé
1 citron jaune
2 gr de piment d'espelette
50 gr de vin blanc réduit
6 gr de aneth fraîche
5 gr de gélatine en feuille
Les étapes de préparation
1.
Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans de l’au froide.
2.
Couper 120 g de saumon fumé en petits morceaux. Garder les 20 g restant pour la décoration.
3.
Dans un bol, verser une partie de la crème et ajouter le saumon, les zestes de citron, le piment d'Espelette, le vin blanc réduit et l’aneth finement hachée. Mixer le tout finement.
4.
Dans une casserole, verser la crème liquide et faire chauffer. Hors du feu, incorporer la gélatine puis ajouter le mélange au saumon fumé.
5.
Remplir les verrines avec l’ensemble et laisser refroidir au froid pendant au moins 2h.
