Mousseline de panais et foie gras au vin rouge

Découvrez notre surprenante recette de mousseline de panais et foie gras au vin rouge La Villageoise en cuisine.
2 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de mousseline de panais et foie gras au vin rouge, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

2 personnes
250 g de panais
10 cl de lait
5 cl de crème liquide
2 escalopes de foie gras surgelée
20 cl de La Villageoise en cuisine rouge
1 cuillère(s) à café de mélange d'épices
Astuce du Chef Plus longtemps vous laisserez le foie gras dans le vin et les épices, plus il sera aromatique et apportera un contraste avec la douceur du panais.

Les étapes de préparation

1. Éplucher le panais et le tailler en cubes de 1 cm, puis le disposer dans une casserole avec le lait et la crème. Cuire à feu doux pendant environ 25 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).   
2. Mixer le tout pour obtenir une fine purée. assaisonner. 
3. Dans une petite casserole, mettre le vin rouge La Villageoise en cuisine à bouillir. Ajouter ensuite le mélange d'épices puis les escalopes surgelées. Couvrir, couper le feu et laisser cuire ainsi pendant au moins 20 min.   
 
Astuce du Chef Plus longtemps vous laisserez le foie gras dans le vin et les épices, plus il sera aromatique et apportera un contraste avec la douceur du panais.
 

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