Les étapes de préparation
1.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis les disposer dans une casserole avec le beurre, le sucre et le vin rouge La Villageoise en cuisine. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
2.
Saler les filets de daurade, puis les cuire pendant environ 10 min dans un cuiseur vapeur dont l'eau a été aromatisée avec le mélange d'épices.