Daube de bœuf

Pour tous les amoureux de plats gourmands, découvrez notre délicieuse recette de daube de bœuf au vin rouge La Villageoise en cuisine. Bonne dégustation.
4 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de daube de bœuf au vin rouge. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes
800 g de boeuf
75 cl de La Villageoise en cuisine rouge
125 g de lardon
2 carottes
1 morceau de céleri branche
100 g de champignon de Paris ou cèpes
2 oignons
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
1 cc de sel et poivre
1 cc de muscade rapée
1 cc de clous de girofle
1 cc de coriandre
10 g de beurre
2 cubes de bouillon
25 cl d'eau
Astuce du Chef Il est également possible d’en faire des conserves : dans ce cas ne pas faire la liaison avec le roux – remplir des bocaux avec la préparation chaude et mettre à stériliser à 100° 2h. Il ne vous restera plus qu’à ajouter la liaison le jour où vous ferez réchauffer votre conserve.

Les étapes de préparation

1. La veille :
2. Disposer la viande dans un saladier
3. Piquer un oignon avec les clous de girofle et le mettre dans le saladier
4. Peler et couper les carottes en morceaux et les ajouter
5. Ajouter la branche de céleri
6. Disposer le thym, la feuille de laurier et la gousse d’ail
7. Ajouter sel, poivre, épices
8. Recouvrir du vin rouge La Villageoise en cuisine et laisser mariner jusqu’au lendemain 
9. Le jour même :
10. Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons et ajouter 1 oignon coupé en dés. Réserver
11. Ajouter un morceau de beurre, puis quand il est fondu, ajouter la viande et la faire revenir de tous côtés. Remettre les lardons et les oignons.
12. Recouvrir de la marinade, ajouter les 2 bouillons cubes et l’eau bouillante.
13. Amener à ébullition
14. Faire préchauffer le four à 180°, puis mettre la cocotte dans le four et laisser environ 2 heures – vérifier de temps à autre le niveau de liquide, sinon ajouter un peu d’eau chaude, il faut qu’il y ait toujours de la sauce au niveau de la viande. couvrir la cocotte et laisser encore 1h
15. Lorsque la viande est bien tendre, ajouter les champignons et laisser encore mijoter 15 mn
16. Si vous avez l'occasion, profitez de la chaleur d'un poêle à bois pour laisser mijoter lentement votre daube de boeuf.
17. Préparer un roux (tant pour tant beurre et farine) et lier la sauce.
18. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur
19. Ce plat est encore meilleur réchauffé, n’hésitez-pas à en faire plus que nécessaire !
 
Astuce du Chef Il est également possible d’en faire des conserves : dans ce cas ne pas faire la liaison avec le roux – remplir des bocaux avec la préparation chaude et mettre à stériliser à 100° 2h. Il ne vous restera plus qu’à ajouter la liaison le jour où vous ferez réchauffer votre conserve.
 

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